Składniki:
2 łyżki czarnych kardamonu
4 łyżki nasion kolendry
3 łyżki nasion kminu
2 łyżki nasion czarnego pieprzu
1 łyżka goździków
1 1/2 kory cynamonowej
2 liście tejpatu (można zastąpić liśćmi cynamonu lub lauru) pokruszyć
Na sucho prażę przyprawy na średnim ogniu...ok 8 min...studzę, tłukę w moździerzu
na miazgę (może być młynek, blender). Taka masala zachowuje świeżość do 3 miesięcy
(w szczelnym słoiczku).