Przepis ze strony cincinTatter
Składniki:
200 ml jogurtu naturalnego
50 g mielonych migdałów
1 1/2 łyżeczki sproszkowanego chilli
1 mały liść laurowy (połamany na maleńkie kawałki)
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
4 zielone kardamony (dałam 1/2 łyżeczki mielonego)
1 łyżeczka świeżego imbiru (zmiażdżonego)
1 łyżeczka czosnku (zmiażdżonego)
1 puszka pomidorów (dałam świeże podduszone wcześniej)
1 1/4 łyżeczki soli
1 kurczak (ok. 1.30 kg) bez skóry, pocięty na małe kawałki (dałam filety, ok. 900g)
75 g masła
2 łyżeczki oleju kukurydzianego (dałam zwykły słonecznikowy)
2 średnie cebule (pokrojone)
2 łyżki świeżej kolendry
Połączyć ze sobą: jogurt, migdały, wszystkie suche
przyprawy (ja użyłam wcześniej przygotowanej Garam Masali), imbir, czosnek, pomidory (wraz z sokiem) i sól.
Przygotowanego kurczaka zalać jogurtowa mikstura i wstawić do lodówki na
godzinę, najlepiej na dłużej (u mnie leżał całą noc).
Rozgrzać olej i masło na patelni o grubym dnie, dodać
cebule i smażyć kilka minut. Dodać kurczaka, obsmażać mieszając przez około 10
minut. Dodać pozostały sos i połowę pokrojonej kolendry. Dusić pod przykryciem,
aż mięso kurczaka będzie miękkie. Pod koniec zdjąć pokrywkę i gotować ostro,
tak, aby odparować cześć sosu (powinien być dość gesty).
Podawać posypany kolendrą z ryżem. Ja na wierzch wrzuciłam podprażone pestki z dyni.
Składniki:
2 łyżki czarnych kardamonu
4 łyżki nasion kolendry
3 łyżki nasion kminu
2 łyżki nasion czarnego pieprzu
1 łyżka goździków
1 1/2 kory cynamonowej
2 liście tejpatu (można zastąpić liśćmi cynamonu lub lauru) pokruszyć
Na sucho prażę przyprawy na średnim ogniu...ok 8 min...studzę, tłukę w moździerzu
na miazgę (może być młynek, blender). Taka masala zachowuje świeżość do 3 miesięcy
(w szczelnym słoiczku).
Składniki:(na biszkopt do tortownicy 20 - 22 cm)
5 jajek
3/4 szklanki cukru
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, Nadal ubijając. Mąki wymieszać, przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta (ja to robię na bardzo wolnych obrotach miksera).
Tortownicę o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (ja piekłam w 20 cm, biszkopt urósł do wysokości formy). Boków formy niczym nie smarować, papierem wykładamy tylko dno. Wyłożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka).
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Całkowicie wystudzić. Przekroić na 3 - 4 blaty.
Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie wystudzony.
skomentuj (0)
Ciasto
4 jajka + płaska łyżeczka soli i cukru
1 szkl. mleka
1 szkl. wody ( do 2 ½ szkl. wody)
2-3 łyżki oleju
ok. 1/3 z 1kg (35 dag) mąki
Jajka z cukrem i solą rozbić mikserem. Dodać mleko, wodę, olej i ubić. Odstawić na chwilę, Powinno być dość rzadkie. Wmieszać mąkę. Smażyć.
Farsz
1kg pieczarek (zazwyczaj daję mniej)
paczka mrożonego rozdrobnionego szpinaku
paczka sera feta
czosnek (2-3 ząbki)
Pieczarki zetrzeć na tarce, podsmażyć na maśle (ok. ½ kostki masła). Dodać szpinak, odczekać aż się rozmrozi i odparuje nadmiar wody. Jak szpinak jest już gorący wrzucić czosnek i ser feta pokrojony w kostkę. Wymiesza na masę. Doprawić do smaku, solą, pieprzem.
Naleśniki zwinąć i zapiec podsmażyć na patelni bądź w piekarniku, można posypać startym żółtym serem.
skomentuj (0)